Saffransmunkar

Nyfriterade munkar med vanilj och saffran…svårt att sluta äta!

Ingredienser

• 1/4 paket jäst (12,5 g) + 1 msk ljummet vatten
• 75 g smör
• 4 dl mjölk
• 1 dl socker
• 1 tsk salt
• 1 tsk vaniljpulver
• 2 påsar saffran (1 g)
• 2 ägg
• 12 dl vetemjöl special
• 1-2 l solrosolja

Gör så här:

Lös upp jästen i ljummet vatten. Smält smör och häll på mjölk och saffran, värm till 37 grader och häll över jästen i en bunke. Tillsätt socker, vaniljpulver, salt och ägg, vispa ihop och tillsätt mjölet. Arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa under duk 1 timme. 

Häll upp degen på mjölat bord och knåda lätt. Kavla ut till ca 1 cm tjocklek och stansa ut ringar, stansa ut en mindre ring i mitten. Låt jäsa till dubbel storlek under bakduk. Hetta upp olja i en hög tjockbottnad panna till 180 grader och fritera munkarna i omgångar tills de fått en gyllene färg. Använd en hålslev av metall och vänd munkarna. Låt rinna av på hushållspapper och doppa i strösocker eller glasyr!