Fish’n chips med friterad grönkål och basilika-aioli

En storslagen vinnare både för stora och små! Särskilt gott när man får abborrfileér av svärfar 😁

Ingredienser 4 portioner

Fish’n chips

• 600 g abborrfiléer
• 1 kg småpotatis (eller pommes)
• 2 ägg
• Mjöl
• Panko (eller ströbröd)
• 2-3 liter frityrolja
• Salt och peppar

Friterad grönkål

• 200 g grönkål
• Salt och peppar

Basilika-aioli

• 2 dl aioli
• 1 msk basilikapasta

Tillbehör

• Citron

Gör så här:

Basilika-aioli: Blanda ihop – klart!

Fish’n chips: Koka potatisen i saltat vatten och låt svalna (gärna dagen före). Dra av grönkålen från stjälken i lagom stora bitar, skölj och torka av. Salta och peppra abborrfiléerna, vänd i mjöl, doppa i uppvispat ägg och sist i panko (se till att trycka in ströbrödet så blir den riktigt krispig).

Om man inte vill fritera så går det bra att steka i olja och smör.

Hetta upp oljan i en tjockbottnad kastrull till 180 grader (fyll oljan till 1/3 av kastrullen och ha ett lock vid sidan av). Fritera potatisen (eller pommes) i 3-5 minuter beroende på storlek, låt rinna av i durkslag, salta och peppra. Fritera fisken – den är är färdig när den flyter och har fått fin färg, låt rinna av i durkslag. Fritera grönkålen – håll locket över tills kålen har sprättat färdigt, lägg över i durkslag, salta och peppra.

Servera med basilika-aioli och en citronklyfta!