Torskgratäng med räkor och dillsås

En egen fiskgratäng är icke att förakta! Passar både stora och små

Ingredienser 4 portioner

• 600 g torskfilé (ej torskrygg!)
• 1/2 purjolök
• smör till stekning
• Salt och vitpeppar

Potatismos

• 800 g mjölig potatis
• 1/2 dl mjölk + 1/2 dl grädde
• 25 g smör
• Salt

Dillsås

• 2 1/2 dl grädde
• 1 msk koncentrerad hummerfond eller fiskfond
• 1 msk finhackad dill
• 1 msk majsstärkelse + 1 msk kallt vatten

Tillbehör

• Regnbågsrom
• Färsk dill
• Grönsallad

Gör så här:

Skiva och skölj purjolöken, bryn på hög värme ca 30 sek och lägg över i en ugnsform. Salta och peppra torsken, lägg den ovanpå purjolöken och lämna en bit till kanten av formen.

Potatismos: Skala och dela potatisen, koka tills den är helt mjuk. Pressa ner i en bunke och tillsätt grädde, mjölk och smör. Rör/vispa ihop till ett ganska fast mos (anpassa mängden vätska till en bra konsistens) och smaka av med salt. Spritsa eller sleva upp moset runt fisken i formen.

Grädda i mitten av ugnen på 225 grader ca 20 min. Kolla att fisken är tillagad och att moset fått färg. 

Låt stå på eftervärme.

Dillsås: Koka upp grädde och fond i en kastrull, tillsätt majsstärkelse blandat i kallt vatten under omrörning och låt koka c 5 min och blanda i hackad dill.

Innan servering: Strö räkorna ovanpå fisken och häll över dillsåsen, garnera med rom och färsk dill!