Tjälknöl av älg med trattkantareller, tranbär och ärtpesto-créme

Tjälknöl passar bra till alla bufféer inkl julbordet!

Ingredienser

• Älgstek ca 1 kg

Saltlag

• 1 liter vatten
• 1 dl salt
• 3 msk socker
• 12 enbär
• 1 tsk grovmald rosepeppar
• 1 tsk grovmald svartpeppar
• 2 grovt delade vitlöksklyftor
• 1/4 kruka färsk timjan

Tillbehör

• Smörstekta trattkantareller
• Rårörda tranbär
• Ärtpesto-créme 

Gör så här:

Koka upp ingredienserna till saltlagen och ställ kallt. Lägg den djupfrusna älgsteken i en ugnsform och ställ in i ugnen på 70 grader (60 grader varmluft) i ca 8-9 timmar tills innertemperaturen är 60 grader. Ta ut steken och lägg den i en påse med saltlagen, ställ kallt i ca 5 timmar. Skär upp steken i tunna skivor. Servera med smörstekta trattkantareller, rårörda tranbär och ärtpesto-créme!