Spenatsoppa med ägg och parmesan

Spenatsoppa är enkelt och gott!

Ingredienser 4 portioner

Spenatsoppa

• 450-500 g fryst, hackad spenat
• 1 liter grönsaksbuljong
• 1 liten purjolök
• 50 g finriven parmesan
• 1 dl grädde
• (Majsstärkelse + kallt vatten)
• Salt och peppar

Tillbehör

• Kokta ägg
• Knaperstekt bacon eller lufttorkad skinka
• Bröd

Gör så här:

Hacka och skölj purjolöken. Koka upp buljongen med spenat och purjolök och låt koka 20 min, mixa soppan slät med stavmixer. Tillsätt parmesan och grädde och låt koka ihop 5 min. Om du vill reda soppan kan du göra det nu. Smaka av med salt och peppar.

Servera med kokta ägg, knaperstekt lufttorkad skinka och ett gott bröd!