Quesadillas på norrländskt vis med renstek och kantareller

Quesadillas är enkelt och gott! Perfekt fredagslyx

Ingredienser 4 portioner

Quesadillas

• 8 tortillabröd
• 150 g g rökt renstek
• 150 g kantareller
• 1 knippe salladslök
• 1 röd paprika
• 1 röd chili (mängd efter smak)
• 150 g riven mozzarella
• Olja och smör
• Salt och peppar

Tillbehör

• Aioli
• Ruccola

Gör så här:

Strimla eller hacka renstek, kantareller, lök, paprika och chili. Stek lök, paprika, chili och kantareller med smör och smaka av med salt och peppar. Pensla bröden med olja på utsidan och fördela fyllningen på 4 bröd, lägg ett bröd ovanpå varje och stek i panna eller i smörgåsgrill. Servera med en god aioli och ruccola!