Fiskbullar med kaviarsås

Har äntligen provat Mannerströms kaviarsås! Helt otroligt gott till hemmagjorda fiskbullar

Ingredienser 4-6 portioner

Fiskbullar

• 600 g vit fiskfilé (Alaska pollock, torsk eller sej)
• 1 purjolök
• 1 msk finhackad dill
• 2 ägg
• 1/2 dl grädde
• 4 msk ströbröd
• 1 msk potatismjöl
• 1/2 tsk salt
• Vitpeppar
• Smör och olja till stekning

Kaviarsås

• 1 1/2 dl grädde
• 1 1/2 dl crème fraiche
• 1 msk orökt kaviar
• 125 g smör
• 1 msk finhackad dill
• 1/2 msk majsstärkelse + 1/2 msk kallt vatten
• Salt och vitpeppar

Tillbehör

• Kokt potatis
• Grönsallad
• Färsk dill

Gör så här:

Fiskbullar: Vispa ihop ägg, ströbröd, potatismjöl, grädde, salt, vitpeppar och dill och låt dra 10 min. Ta den ljusa delen av purjolöken och grovhacka. Dela fisken i bitar. Mixa purjolök och fisk i matberedare ett par min. Blanda ihop med äggsmeten och ställ svalt en stund. Koka upp en kastrull med saltat vatten och låt sjuda, forma bollar av smeten och lägg i vattnet med hjälp av en sked. Man kan behöva blöta händerna i kallt vatten så klibbar det mindre. Låt bullarna sjuda 5 min efter att de flutit upp till ytan, ta upp med en hålslev. Bryn fiskbullarna i en blandning av smör och olja tills de fått fin färg. (Det går att hoppa över kokningen men de blir då svåra att få runda)

Kaviarsås: Koka upp grädde, crémefraiche, smör och kaviar. Tillsätt dill och majsstärkelse utrört i kallt vatten under omrörning och låt småkoka ett par min. Smaka av med salt och peppar.

Servera fiskbullarna med kaviarsås, kokt potatis och en grönsallad!