Entrecote med parmesanrostad potatis och ratatouille

En fin entrecote med parmesanrostad potatis och ratatoille, då är lördagen räddad

Ingredienser 4 portioner

• 4 bitar entrecote
• Salt och peppar
• Olja och smör

Parmesanrostad potatis

• 1 kg fin liten tvättad potatis
• 50 g finriven parmesan
• 1/2 dl ströbröd
• 1/2 tsk salt och 1 krm peppar
• 1 tsk oregano
• 1 uppvispat ägg
• Olja

Ratatouille

• 1 röd paprika
• 1 gul paprika
• 1 stor gul lök
• 1 liten zucchini
• 1 burk krossade tomater
• Salt och peppar

Tillbehör

• Bearnaise
• Ärtskott

Gör så här:

Ratatouille: Tärna alla grönsaker, blanda med krossade tomater och stek i ugnen på 225 grader ca 20 min. Rör om emellanåt. Smaka av med salt och peppar.

Parmesanrostad potatis: Blanda parmesan, ströbröd, salt, peppar och oregano i en skål. Dela potatisen, doppa i uppvispat ägg och rulla i parmesanblandningen. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Stek i ugnen på 225 grader 20-30 min. Ringla över olja efter ca 10 min. Vänd potatisen efter drygt halva tiden.

Köttet: Låt köttet bli rumstempererat ca 1 timme innan tillagning. Salta och peppra och stek i het panna med olja och smör. Ös ordentligt.

Servera med potatisen, ratatouille och en god bearnaise, garnera med ärtskott!