Älgchili på tunnbröd

Taco-time i norrland!

Ingredienser

Älgchili

• 1 kg älgkött (grytbitar, ytterlår eller annat grovt kött)
• 75 g rökt sidfäsk
• Olja till stekning

• 1 gul lök
• 4 vitlöksklyftor
• 2 chipotle-chili (eller chili-flakes och 1 krm liquid smoke)
• 2 röd chili (spansk peppar)

• 2 msk tomatpuré
• 1 msk kinesisk soya
• 330 cl ljus ale
• 1 msk konc. kalvfond

• 1 tsk paprikapulver
• 2 tsk mald spiskummin
• 2 tsk mald koriander
• 2 tsk torkad oregano

Vitlökssås (eller färdig crémefraiche med vitlökssmak)

• 2 dl crémefraiche
• 1 dl majonnäs
• 2 vitlöksklyftor, pressade
• 1 tsk vitlökspulver
• 1 tsk torkad oregano
• 1 krm salt

Tillbehör

• Mjukt tunnbröd eller tortillabröd
• Sallad
• Tomat
• Rödlök
• Riven Västerbottensost

Gör så här:

Älgchili: Skär köttet i stora tärningar och bryn i het panna med olja. Lägg över i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt grovhackad lök och pressa i vitlöken. Finhacka chili, chipotle-chili och fintärna sidfläsk. Tillsätt övrig ingredienser och låt koka under lock 3 timmar eller tills köttet faller isär helt och hållet. Dra isär köttet och blanda ordentligt.
Vitlökssås: Blanda alla ingredienser och låt stå svalt någon timme innan servering.
Servera chilin på mjukt tunnbröd med valfria tillbehör, toppa med riven Västerbottensost!